黄山毛峰采摘季节,春季清明前后!

黄山毛峰产自安徽省徽州一带,所以又称徽茶 。该茶外形微卷,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长 。黄山自古以来就很适合种植茶叶,并且养生效果享誉海外 。荣西禅师《吃茶养生记》记载:黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也,它对促进血液循环,降低胆固醇,增强血液抗凝性都有一定好处 。那黄山毛峰什么季节采摘呢?黄山毛峰春季采摘?清明、谷雨前后,黄山毛峰有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束 。特级黄山毛峰开采于清明前后,1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。?黄山毛峰采摘标准?黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展 。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净 。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分 。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制 。黄山毛峰制作工艺?杀青?是在平锅上手工操作,火温150~180℃,不能忽高忽低,要平稳一致,每锅投叶量250~500克(嫩叶量少,老叶量多),以双手尽量将叶子全部提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接触锅面受热均匀一致,而又不使闷气,不焦,达到炒匀炒透,经3~4分钟,叶质变软,稍有粘性,叶面失去光泽,呈暗色即为适宜,便可进入揉捻 。?揉捻?将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上,轻轻加揉,但应注意抖散,避免闷黄 。特别细嫩的芽叶,往往只需在锅里稍加揉搓,力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫 。烘焙?分两个步骤完成 。第一步是毛火(子烘) 。一般四个烘灶并列一起,火温由90~95℃而逐个逐次降低(幅度5~7℃),出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙,待又有茶叶出锅时,将前茶坯移至第二个烘笼上来,以后逐次类推,流水操作,中间每隔5~7分钟翻动一次,手势要轻,约经30分钟,茶叶达到七成干即可下烘"摊晾",这时中"毛火茶" 。摊晾厚度3厘米左右,经30~40分钟,七成干的程度又有"回潮"时,一般以二烘毛火茶,合并为一烘,进行下一步的老火烘干 。第二步是足火(老火) 。每锅叶量1.5~2千克,火温65~70℃,中间翻拌,由开始每15分钟一次,以后延长至每20分钟一次,直至全干 。?拣剔?除去劣茶杂质,同时叶脉水分继续向全叶渗透,稍有"还软",再以70℃火温进行复火,使其充分干燥 。从采摘季节、采摘标准、制作工艺上看,黄山毛峰都是品质极高的,特级黄山毛峰是可遇不可求的茶中珍品 。【黄山毛峰采摘季节,春季清明前后!】

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