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1、主料：排骨300克 。
【排骨怎么炸 炸排骨的做法】2、辅料：鸡蛋4个、盐面粉3汤勺、食用油适量、盐、鸡精、蚝油适量 料酒、米醋各少量 。
3、排骨斩小块 ， 加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒 ， 抓匀 ， 静置几分钟让其入味
4、鸡蛋4个 ， 打散 。
5、蛋液中加少量的盐 ， 半勺米醋 ， 3大勺面粉 ， 搅拌均匀 。和好的面糊不能太稀 ， 要稍微粘稠 ， 易于挂浆 ， 太稀的话再加些面粉继续搅拌 。
6、将腌好的排骨倒入面糊中 ， 待用 。
7、油下锅 ， 加热至130°左右（微微冒油烟） ， 调火到最小 ， 下入裹好面糊的排骨 ， 小火慢炸 。
8、保持小火 ， 慢慢炸至呈金黄色 ， 捞出 ， 控净油 ， 还不够黄的继续慢慢炸黄再捞出
9、炸好的排骨 ， 控净油即可 。
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