黎祁这个名字听起来十分生僻， 但它还有一个名字豆腐， 豆腐就是由大豆磨成的热豆浆与温水冲开的熟石膏粉共同作用下， 即可成为豆腐 。 豆腐的保质期极短， 这时冻豆腐这种美味的食材闪亮登场 。
说起冻豆腐， 真的是好吃得没脾气， 以前我一直都是去超市购买的， 因此在刚知道冻豆腐的制作过程时 。 真的是震惊不已， 原来过程如此简单， 甚至都不需要分步骤就能学会 。 冻豆腐只需要你去买一块老豆腐或者叫卤水豆腐， 切成小块装进保鲜袋， 放进冰箱冷冻上一两天就可以了， 是不是非常震惊， 冻豆腐的制作过程， 简单的不可置信 。
简单归简单， 还是有些注意事项的 。
第一点：手工豆腐的味道会比工厂的豆腐更多一抹豆香， 最后的冻豆腐也会更美味些 。
第二点：在冰箱出现之前， 早就有了冻豆腐， 在冰天雪地的冬天自然冻透的冻豆腐， 内在的蜂窝状更大， 能够更好地吸收其他食材的味道 。 但是冰箱不受时间和空间的限制， 想要一年四季吃到冻豆腐， 就只能如此了 。
第三点：冻豆腐成功制作过后， 取出冰箱不可以加热解冻， 用开水解冻也不行哦!!只能让冻豆腐自然解冻 。
最常见冻豆腐踪影的地方就是火锅里， 吸满汁水的冻豆腐沾上酱料， 吃上一口， 就让冻豆腐成了我火锅必点的食材 。 但也不能天天吃火锅， 这边有一道白菜炖冻豆腐一样也好吃 。
准备食材：白菜， 冻豆腐， 五花肉， 小葱， 蒜瓣， 生姜， 有高汤最好， 没有可以用清水替代 。
【冻豆腐的制作过程，原来如此简单，甚至都不需要分步骤就能学会】将食材切好备用， 热锅将葱姜蒜炒香， 加入少量的五花肉， 等到五花肉炒出香味 。 这时放入白菜继续炒制， 加入调料调味， 倒入高汤加入冻豆腐， 等到将白菜炖至软烂即可， 盛出装盘即可 。
